Lise Jamar : Mes 3 recettes végétariennes

Lise Jamar : Mes 3 recettes végétariennes

24 Sep 2018 | Espace citoyens, Trucs & Astuces

Pizza aux figues et gorgonzola

La fin de l’été nous apporte les figues et avec elles la possibilité de recettes savoureuses et originales. Cette recette végétarienne de figues aux oignons caramélisés et gorgonzola n’est, certes, pas très légère, mais tellement bonne !

Ingrédients

1 oignon rouge tranché très finement en rondelles
2 càs d’huile d’olive
2 cĂ s de vinaigre balsamique
1 cĂ c de miel
1 pâte à pizza
125g de mozzarella râpée
125g de gorgonzola
8 figues, coupées en quartiers
1 poignée de roquette

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 210°C.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajouter l’oignon et faire revenir environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel, saler, poivrer. Continuer à cuire environ 3-4 minutes de plus, jusqu’à ce que le balsamique réduise un peu. Mettre de côté.
Etaler la mozzarella et le gorgonzola sur la pâte, puis garnir de figues et d’oignons et cuire 10 à 15 minutes.
Servir avec de la roquette.

Fettuccini aux tomates, Ă©pinards et burrata

Cette recette végétarienne de fettuccini aux tomates, épinards et burrata est un plat simple aux saveurs complexes, idéal pour faire manger des épinards aux enfants tout en les régalant. Les tomates cerises légèrement saisies leur donne un goût sucré et caramélisé adoucie par la burrata crémeuses. Un délice !

Ingrédients

250g de fettuccine
200g de tomates cerises coupées en deux
3 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
400g de tomates concassées
150g d’épinards
150g de burrata

Préparation de la recette

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle. Placer les tomates cerises, côté coupé vers le bas, cuire 2 minutes, puis réserver.
Réduire le feu au minimum. Mettre le reste d’huile, puis ajouter l’ail, cuire 2 minutes. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps, et en écrasant les morceaux de tomates. Saler, poivrer.
Retirer la poêle du feu. Ajouter les épinards et les pâtes cuites. Mélanger jusqu’à ce que les épinards se flétrissent.
Mettre le mélange dans les assiettes, ajouter les tomates cerises puis la burrata. Poivrer et servir.

Pasta alla norma

Les pasta all norma sont une spécialité sicilienne à base de pâtes, aubergines, tomates et ricotta. En voici une version rapide pour un soir de la semaine.

Ingrédients

Pour 4 personnes
400g de sauce tomates basilic
2 petites aubergines, coupées en tranches fines
2 gousses d’ail, émincées
4 càs d’huile d’olive
400g de penne
100g de ricotta
200g de pesto au basilic
2-3 càs de basilic, ciselé

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
3- Mettre les aubergines dans un saladier, arroser avec 3 càs l’huile d’olive, saler, poivrer et bien imprégner les tranches. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
4- Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive, ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les aubergines, la moitié de la ricotta, les pâtes et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement.
5- Répartir le mélanger dans les assiettes, ajouter le reste de ricotta, le pesto et terminé par un peu de basilic.

Christiane Claes : Créer vos cosmétiques maisons

Christiane Claes : Créer vos cosmétiques maisons

14 Sep 2018 | Espace citoyens, Trucs & Astuces

Débarrassez votre salle de bain de tous les produits chimiques et faites un geste pour votre planète en consommant mieux et en réduisant vos déchets.

Fabriquer vos cosmétiques Maison : Mode d’Emploi

 

Pourquoi ?

 

1- Ludique, Créatif  et Personnalisable

Fabriquer ses cosmétiques maison, c’est créer : vous cherchez, vous faites des tests, vous mélangez et surtout vous découvrez une multitudes de bienfaits, de vertus, de textures et d’odeurs…

2- Qualité – Prix et Économique

Quand vous réalisez vos cosmétiques maison, vous utilisez, peu de produits avec des produits de bases qualitatifs, naturels et bio. Ils sont d’ailleurs souvent mieux dosés que dans les cosmétiques conventionnels. Vous respectez votre santé et notre environnement. Faire ses cosmétiques maison ne représente pas un énorme investissement à part au démarrage pour acquérir les produits de bases. Vous avez besoin de quelques produits et d’ustensiles que vous trouverez facilement dans votre cuisine.

Avant de commencer

Même si les compositions (formulations) que vous allez préparer sont simples et naturelles, vous allez fabriquer vos cosmétiques maison dans un environnement non stérile. Avant de vous lancer, il est donc important de respecter certaines règles d’hygiène et quelques consignes de sécurité afin de ne pas contaminer vos préparations avec des micro-organismes tel que les bactéries. Désinfectez bien vos ustensiles, plan de travail et faites attention à la conservation de vos préparations cosmétiques.

Vous allez ensuite pouvoir vous amuser à créer : vos lotions toniques,vos gommages, vos crèmes visage adaptées à votre type de peau, vos baumes à lèvres et vos masques, les petits chouchous de notre salle de bain !

Respecter quelques règles d’hygiène indispensables avant de préparer vos cosmétiques maison

DĂ©sinfecter

Il est important de bien nettoyer votre matériel et votre plan de travail avant de commencer à réaliser vos cosmétiques maison. Nettoyez vos ustensiles et tout votre environnement en le passant à l’alcool à 90° pour éliminer les impuretés et ne pas contaminer vos produits et vos préparations (avant et après, svp!). Pour nettoyez vos ustensiles, il vous suffit de les faire bouillir une dizaine de minutes dans l’eau.

Bien conserver ses préparations

Vous allez utiliser des produits naturels qui ne contiennent pas tout un tas de conservateurs chimiques (ou de perturbateurs endocriniens). Cependant et afin de conserver correctement les vôtres, il vous faudra ajouter quelques gouttes de conservateur naturel au produit lors de sa fabrication. Conservez-les au frais, à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur. Pour ma part, j’ai investi dans une boite en bois afin d’y stoker mes produits et le matériel. J’en garde une autre partie dans le tiroir d’un meuble à l’abri de la poussière.

Pour vos réalisations de cosmétiques maison, comme la lotion tonique : eau + infusion de thé Vert, par exemple, elle se garde une semaine à 10 jours max au frigo, pour les baumes à lèvres de 3/6 mois grâce à l’huile de germe de blé ou à la vitamine E.

Faites des tests

Vous aller utiliser des huiles végétales et des huiles essentielles qui apportent des odeurs et des vertus indispensables à vos formulations. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques. Pour cette raison, vous devez faire des tests directement sur votre peau (une petite goutte d’HE dans le pli du coude et attendre 24H pour valider qu’il n’y ai pas d’allergie).

Respecter les dosages

Mettre le double de la quantité indiquée dans vos cosmétiques maison ne rendra pas vos soins plus efficaces ! Les huiles essentielles (HE) sont des substances actives. Il est donc indispensable de respecter les dosages indiqués dans les recettes de soins de beauté. Vous avez une marge de 1 à 2 gouttes, pas plus ! Il faut savoir qu’elles ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes (les 3 premiers mois) et pour les enfants de mois de 3 ans (sauf exception). Il est également important de ne pas les appliquer sur les muqueuses ou autour des yeux.

Comment fabriquer vos cosmĂ©tiques maison : “TO-DO” LISTE”

  1. Nettoyez vos instruments : Désinfecter tout votre matériel avant de commencer. Les contenants, vos mains, le plan de travail… TOUT ! Vous pouvez les faire bouillir. Pour le plastique et autre matériaux, on désinfecte à l’alcool à 90°
  2. Sélectionner et mesurer vos ingrédients : Faites votre mise en place en fonction de la recette que vous avez choisi . Pour cela, utilisez des cuillères doseuses, des pipettes ou une balance précision. Attention au unités de mesures (millilitres, grammes, pourcentage…) et Respectez bien les dosages !
  3. Mélanger les ingrédients comme indiqué dans la recette. Bien mélanger chaque ingrédient un à un.
  4. Chauffer au bain-Marie : Pour faire fondre les cires et les beurres par exemple afin que celles-ci fondent doucement.
  5. Fouetter une émulsion : Mélanger bien les différents ingrédients avant de les transvaser.
  6. Tranvaser avec un entonnoir : Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, vous pouvez les transvaser dans le contenant de votre choix. Flacons, pots, tubes…
  7. Réalisez une étiquette : Il est fortement recommandé de noter sur une étiquette les informations concernant votre préparation. Sa date de fabrication , de péremption et les ingrédients utilisés. Cela vous permettra de les identifier plus facilement.

 

OĂą trouver les recettes

Il y a une multitude de site oĂą trouver des recettes.  Voici ceux que j’utilise.

https://latelier-green.com/

https://www.joliessence.com/

http://www.bioacademie.com/

Sophie Simal : La rentrée de mes enfants en 6 étapes

Sophie Simal : La rentrée de mes enfants en 6 étapes

17 Août 2018 | Espace citoyens, Trucs & Astuces

1. Réutiliser et récupérer

Tout d’abord, il vaut mieux vider tous les tiroirs et faire un bon tri. Ensuite, on fait une liste de tout ce qui nous manque. Avant d’aller acheter en grande surface ou en papeterie, direction magasins de seconde main style Petits Riens ou Oxfam. Solution Ă©cologique et bon marchĂ©, surtout pour mon petit qui a tendance Ă  perdre ses crayons. Je demande Ă©galement auprès de ma famille et amis  si quelqu’un possède quelques fournitures.  C’est l’occasion de se voir entre amis avant la rentrĂ©e.

2. Privilégier la qualité à la mode

Résistez autant que vous pouvez à l’envie des enfants d’avoir un truc « à la mode ». Dora, Shrek, La Reine des Neiges, les Minions… Chaque année, il y a un nouveau dessin animé qui sort et avec, tout plein de produits publicitaires comme les cartables, les plumiers, les bics, etc. Mais souvent, ces produits sont de très mauvaise qualité et ne durent pas longtemps. En plus, il faudra dans tous les cas acheter autre chose l’année suivante, le dessin animé n’étant plus populaire.

3. Choisir les matières durables, naturelles et écologiques

On choisit des produits en papier ou plastique recyclé, en matières naturelles et durables comme le bois (bois non verni pour les crayons par exemple, et aussi pour les lattes) ou le caoutchouc (pour les gommes) ou encore l’acier (pour les ciseaux). Certains labels permettent de retrouver les produits éco-friendly plus facilement : FSC, PEFC, Ange bleu, NF Environnement.

4. Préférer les produits rechargeables

Il existe pas mal de produits scolaires rechargeables qui permettent de diminuer les déchets : les porte-plume ou stylos à encre, les stylos à bille ou bics, les cahiers style Atoma ou encore les feutres et surligneurs.

5. Exit les grandes surfaces

Non seulement c’est souvent plus cher que dans les papeteries, mais en plus le choix est très limité. Évidemment, vous ne trouverez pas de produits recyclés ou éco-friendly en grande surface. Je vous déconseille aussi d’aller chez Club ou dans une autre chaîne de magasins, qui eux aussi, ne privilégient pas les produits plus sains et naturels (en tout cas, j’ai y été faire tour et je n’ai rien trouvé).

6. Acheter en vrac

En grande surface, vous ne trouverez que des lots suremballés et très peu de choses vendues à la pièce. Pour cela, de nouveau, vaut mieux acheter dans les papeteries. Acheter à la pièce est plus économique (on ne paie plus l’emballage) et plus écologique. En plus ainsi, on n’achète que ce dont on a réellement besoin.

Ă€ proscrire :

  • Les colles Ă  base de solvants (style Pritt) → substances toxiques et cancĂ©rigènes
  • Les surligneurs traditionnels jetables → mĂ©taux lourds, solvants et conservateurs toxiques (bonne alternative 100% Ă©colo, les crayons surligneurs en bois ! )
  • Les correcteurs, surtout les liquides → solvants toxiques (vaut mieux utiliser un correcteur Ă  ruban)
  • Les feutres classiques → solvants pĂ©trochimiques toxiques (choisir les feutres Ă  base d’eau)
  • Les crayons vernis → substances synthĂ©tiques polluantes (il existe des crayons en bois non traitĂ©)
  • Les gommes colorĂ©es ou aromatisĂ©es → substances toxiques et cancĂ©rigènes (opter pour le caoutchouc naturel non teintĂ©)

OĂą trouver les fournitures scolaires Ă©co-friendly et saines ?

Outre les papeteries, il existe aussi des webshops spécialisés en fournitures scolaires et bureautiques écologiques :

https://www.kudzu.be/fr/ecole-bureau

http://www.toutallantvert.com/bureau-ecole-c-25.html

http://btobgreen.be/

http://www.greentoschool.be/

 

https://happygreen.me/2017/09/01/la-rentree-ecolo-cest-possible/

Sabine Desmedt : La liste des plantes mellifères

Sabine Desmedt : La liste des plantes mellifères

5 Août 2018 | Espace citoyens, Trucs & Astuces

Que ce soit dans votre jardin, sur votre balcon ou dans un espace public via le permis de végétaliser, pensez à planter des plantes mellifères.  Elles sont utiles pour les abeilles, mais aussi pour ramener de la biodiversité dans notre ville.

Voici une liste de plantes mellifères:

Arbres
  • Aulne glutineux (Aulnus Glutinosa)
  • Bouleau commun (Betula alba)
  • Buis (Buxus sempervirens)
  • Châtaignier (Castanea sativa)
  • ChĂŞne pĂ©donculĂ© (Quercus robur)
  • Érable champĂŞtre (Acer campestre)
  • FrĂŞne Ă  fleur (Fraxinus ornus)
  • Merisier (Prunus avium)
  • Peuplier grisard (Populus canescens)
  • Pommier (Malus sylvestris)
  • Saule (salix)
  • Tilleul (tilia)
Espèces à vocation horticole à utiliser en milieu urbain et périurbain :
  • Cerisier (Prunus)
  • Cytise (Cytisus laburnum)
  • Marronnier d’Inde (Aesculus hippocastanum)
  • Noisetier de Byzance (Corylus colurna)
Arbustes
  • Ajonc commun (Ulex Europaeus)
  • AubĂ©pine (Crataegus)
  • Bourdaine (Rhamnus frangula)
  • Callune (Calluna Vulgaris)
  • Cornouiller males (Cornus mas)
  • Framboisier (Rubus occidentalis)
  • Lierre (Hedera helix)
Espèces à vocation horticole à utiliser en milieu urbain et périurbain :
  • Caryopteris (Caryopteris clandonensis)
  • Ceanothes (Ceanothus)
  • Cotoneaster (Cotoneaster)
  • Laurier tin (Viburnum tinus)
Herbacées
  • Corbeille d’argent (Arabis Alpina)
  • Monnaie du Pape (Lunaria)
  • Lupin (Lupinus polyphyllus)
  • Menthe (Mentha)
  • Phacelie (Phacelia)
  • Salicaire (Lithrum salicaria)
  • Bardane (Lappa major)
  • Bourrache (Borago Officinalis)
  • Campanule (Campanula)
  • Citronelle (Melissa officinalis)
  • Consoude (Symphitium)
  • Epilobe (Epilobium angustifolia)
  • Herbe aux chats (Nepeta mussinii)
  • Lamier (Lamium)
  • Marjolaine (Origanum vulgare)
  • Molènes (Verbascum)
  • Sainfoin (Onobrychis)
  • Sauge des prĂ©s (Salvia pratensis)
  • Bleuets (Centaurea)
  • Brunelle (Brunella)
  • ChicorĂ©e sauvage (Chicorium intybus)
  • Cleome (Cleoma luttea)
  • Épiaire (Stachys annua)
  • Lierre terrestre (Glechoma hederacea)

 

Luc Schoukens : Voyage en transition anglaise

Luc Schoukens : Voyage en transition anglaise

5 Août 2018 | Espace citoyens, Trucs & Astuces

Cet été magnifique, « trop » magnifique, nous a fait profiter d’un court voyage en Angleterre.
A la découverte de deux lieux emblématiques de la transition et de l’écologie pratique : Todmorden ( au NE de Manchester) et Totnes sur la côte SO(Devon-Dartmoor).
 
Totmorden, la naissance des Incroyables Comestibles ( The Incredible Edible). 
 
Voilà plus de 10 ans que quelques citoyennes créatives et audacieuses ont lancé le concept des légumes et fruits gratuits et accessibles dans l’espace public.
Nous avons rencontré sur place quelques personnes témoins de cette « folle » histoire  dont Estelle Brown, la responsable de la communication.
Retenons tout d’abord qu’il n’y pas de procédé miracle ou procédé type pour mettre en place un concept mobilisateur. Il faut surtout tenir compte de la réalité de sa communauté, de ses forces, de ses talents, de ses besoins.
Totmorden est une petite ville de la zone industrielle de l’Angleterre qui a subi de plein fouet les conséquences de la disparition du tissu industriel. Totmorden avait besoin d’un nouveau souffle, d’une renaissance.
La combinaison de la présence d’une population rencontrant des besoins sociaux d’une part et le sens poussé de l’entraide sociale « anglaise » dopé par la présence de quelques post soixante huitards éclairés, ont créé le contexte pour ce projet « révolutionnaire ».
A partir de ces bacs « de propagande » à légumes présents partout dans la ville, mis en place et entretenus par des dizaines et des dizaines de volontaires, toute une nouvelle dimension a été mise en place poussant à l’autonomie alimentaire, à la relocalisation de l’économie, au développement d’une école secondaire de qualité, à l’implication du tissu associatif … bref elle a redonné une authentique  dynamique à la ville et à ses habitants!
Le processus a recréé un lien social multi »social », trans générationnel, connectant anciens et nouveaux habitants.
Une dynamique économique a été recréée à partir des métiers autour de l’alimentation : maraîchers, agriculteurs, commerçants locaux, horéca … mais aussi développement de structures de formation et de réinsertion, d’accueil touristique,…
L’approche de la nourriture a permis de renouer le lien avec la nature, les saisons, a permis de se reconnecter à la terre,  à prendre du temps pour cultiver sa propre nourriture, à cuisiner, à conserver, à se soigner, à combattre le réchauffement climatique(transports juste de proximité, arrêt des pesticides,…)
Ce travail a permis de reconnecter les enfants et les jeunes aux sources de leur nourriture, à faire de la production des aliments un outil pédagogique, de formation, à remettre une nourriture de qualité et naturelle dans les cantines scolaires.
Tout ce processus a permis de rendre confiance aux gens, de leur redonner un rôle, d’être heureux, d’améliorer la santé mentale publique.
Une sorte de bien-être collectif  se dégage de Todmorden et de ses habitants, et le fait d’avoir mis le mot « KINDNESS » en grand dans la ville, sur le talus surplombant le parking du supermarché,  n’y est certainement pas pour rien.
Totnes, le berceau des villes et villages en transition.
Autre ambiance Ă  Totnes, cette petite ville touristique du Devon, sur la cĂ´te Sud-ouest. Au bord d’un estuaire, Totnes se caractĂ©rise par sa magnifique rue d’époque qui grimpe la colline, animĂ©e par ses commerces, boutiques, restos, bars,…
C’est dans les locaux du rĂ©seau de transition que nous avons rencontrĂ© Ben, un des fondateurs de l’expĂ©rience des villes et villages en transition. Il nous a permis de participer au groupe de travail monnaie locale qui se dĂ©roulait ce jour-lĂ  en prĂ©sence de Rob Hopkins, LE Mr. Transition qui arpente Totnes Ă  vĂ©lo, et le monde en tant qu’ambassadeur du concept ( on le voit entre autres dans le film Demain)
Et quel Ă©tait le sujet de la rĂ©union : L’expĂ©rience du “Toreke” monnaie locale Ă  .. Gent! Inez ApontĂ© y faisait rapport de sa visite d’Ă©tude de l’expĂ©rience gantoise.
Le Toreke se caractĂ©rise par son approche “sociale” et de “rĂ©insertion”. On obtient des torekes en s’impliquant dans le travail du quartier, en produisant des lĂ©gumes dans un espace communautaire et on peut acheter des produits alimentaires, mais aussi obtenir des places pour spectacles et cinĂ©ma.
Le projet est soutenu par la ville (25.000€) et par le réseau social et associatif.
RĂ©sultat: un travail de lien social important.
Le lendemain nous avons participĂ© Ă  une visite guidĂ©e de Totnes sous l’angle de la transition. Hall, par ailleurs premier permanent engagĂ© par le rĂ©seau Ă  Totnes voici dix ans, nous a montrĂ© toute la dimension du concept.
Partant du marchĂ© et des producteurs de lĂ©gumes, de pain, qui ont vu le jour grâce Ă  la dynamique autour de l’alimentation naturelle relocalisĂ©e, il a passĂ© en revue les projets, la gestion des Ă©nergies renouvelables dans les bâtiments de l’administration communale, la crĂ©ation de deux turbines Ă©lectriques sur l’étang, tout en soulignant l’importance de relocaliser l’Ă©conomie avec un espace de coworking.
Autre expĂ©rience le concept de “rue en transition” oĂą les voisins se motivent pour isoler leurs maisons, pour cultiver des lĂ©gumes ensemble, pour se doter d’un rĂ©seau d’entraide,…
Un peu plus loin un projet plus ambitieux, reconvertir un site d’usine abandonnĂ© pour en faire un espace Ă©conomique dynamisĂ© par un rĂ©seau de PME, entre autres avec l’intĂ©gration d’une nouvelle brasserie et en utilisant le concept de Landtrust( mise Ă  disposition du terrain).
Le concept de la transition est Ă  mettre en place en partant des richesses et spĂ©cificitĂ©s du lieu. Il faut trouver ” la corde sensible” de sa population. 
En tout cas la dynamique intĂ©resse, le groupe de 15 visiteurs Ă©tait composĂ© de citoyens du Japon, CorĂ©e, France, Espagne, IsraĂ«l, Canada, Islande, USA et …Belgique.
Ittre et le Brabant Wallon ont certainement du potentiel pour intensifier le processus de transition!
Quelle belle semaine dans cette angleterre épargnée de la vague de chaleur tropicale sur le continent, avec des anglais tout étonnés de vivre un « vrai » été!
Sonia De Vos et Luc Schoukens